2022シャインマスカット食べ比べ結果発表

2022年、シャインマスカットの食べ比べセットという商品を販売しました。

栽培方法の異なるシャインマスカット3房を食べ比べできるという商品です。

その3房、どう味が違ったのかお客さんから意見をもらいました。

その結果を発表します！！

去年も似たようなことをやりました。
去年はもっと複雑で、6房の違いを評価してもらいました。
その結果はこちらページにあります↓

今年は3房で評価も簡易的にしてみました。

では早速結果を発表します。

評価項目は甘味・酸味・渋味・香り・味の濃さ・皮残り・粒の大きさ
この7項目です。

結果はこうなりました↓

割とばらけた結果となりました。

甘味は①
酸味は互角
渋味強いのは③
香り強いのは②
濃いのは若干②
③は皮気にある
粒大きいのは②がダントツ

では総合評価↓

接戦で①の勝利！！
惜しくも2位は②
離されて③が3位

という結果でした。

あと、皆さんからコメントをいただいていましたが、人によって意見がバラバラでした。

全体としての傾向は不明です。。。。笑

個体差もあると思いますが、好みの違いも多いように思います。
同じ房を食べているご家族でも意見が分かれたという声もありました。

またあまり差がなかったという意見もあれば、こんな違うのかという意見もあり、本当に様々な結果となりました。

お客さんはどういうシャインマスカットを求めているのか知りたいと思い、食べ比べをしましたが、なかなかはっきりとした答えが見えてこなかったです。

ですが、今後もお客さんの意見を聞きながらよりおいしい葡萄栽培をしていきたいと思います。

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ここからは、専門的な話です。主に葡萄農家さん向けとなります。

まず①～③の違いについてですが、この3つはホルモン処理の濃度が違います。

1回目は満開約2日後
2回目は満開約14日後

①と②を比較すれば2回目のジベレリン濃度の影響がわかります。
③はこの濃度でやったらよかったという声を聞いたので、試してみました。

結果は最初のグラフを見てもらえればいいのですが、
甘味も酸味も①が濃いのに、味の濃さは②が一番というのがよくわからない結果です。

あと粒肥大はやっぱり②が一番です。これは疑いの余地なしです。
アンケート結果とは違いますが、粒の大きさで言うと、②①③の順です。
これは明確に差が出ました。

そのほかに気になる結果は、香りは②が一番強かったということです。
2回目のジベレリンは香りを強くするのでしょうか？
②は粒が大きくて味濃くて香りが強い結果となりました。

③に関しては、粒は小さいし、味もいまいちという結果でした。
2回目のフルメットの影響なのかなと思います。

この結果から考えられるのは、
2回目はジベレリン単用で25ppmが良いということ。2回目にフルメットを入れるのは良くない。

これが結論かなと思います。

粒小さいけど味良いならいいですが、粒が大きい方が味良いというような結果でした。

あと実験するなら、1回目のフルメット濃度が5ppmでよいのか？もう少し減らした方が良いのか？

この辺がこれからの課題かなと思いました。

最後まで読んでいただきありがとうございました。